info@cittaslowgerze.com 0 (368) 718 15 47

DÜĞÜN HELVASI

Helva Türk mutfak kültürünün geleneksel tatlı çeşitlerinden bir tanesi olmanın ötesinde ölüm, doğum, düğün, okula, işe başlarken, askere giderken, askerden dönerken, hacca giderken, hacdan dönerken, sünnette, evlilik törenlerinde, ritüelleriyle birlikte anılan simgesel anlamlarla yüklü bir yiyecektir.

 

Gerze ve köylerinde yıllardır yapılan düğün helvası, “düğüne çağrı (okuma)” davetiyesi geleneği olmuştur. Düğün davetiyesi olarak bir miktar helvanın gönderilmesi, aslında “ağız tadı” na bir vurgu niyetinedir. Köylerimizde Düğün helvası’nda kullanılan un, fasulye, nohut ve buğdayın değirmende un haline getirilerek karıştırılmasıyla elde edilirdi. Günümüzde ise sadece buğday unu kullanılarak yapılmaktadır. Un tereyağı ile kavrulduktan sonra, içerisine kaynatılmış dut pekmezli ve şekerli karışım ilave edilir, cevizde eklendikten sonra yöremize özgü top şeklinde yuvarlak şekil verilerek hazırlanır.


Cittaslow Gerze