info@cittaslowgerze.com 0 (368) 718 15 47

ETLİ KULAK HAMURU

Unun içine tuz eklenir ve yumurta kırılır. Su ile yoğrulur. Hamur bir süre dinlenmeye bırakılır. Etin içine soğan rendelenir, tuzu ve çeşitli baharatlar eklenir. Burada ceviz ayıklanır, yoğurt sarımsaklanır. Dinlenmiş hamur yufka gibi açılır. Yaklaşık 4cm’lik kareler seklinde kesilir ve içe et koyularak, üçgen şeklinde kapatılır. Bir tencerenin içinde su ve tuz kaynatılır ve hazırlanan hamurlar bu suyun içerisinde pişirilir. Haşlanmış hamurlar kevgirle (süzgeç) süzülür. İsteye bağlı olarak cevizli ve yoğurtlu olarak hazırlanır ve üzerine eritirmiş bol tereyağı dökülür.

Cittaslow Gerze