info@cittaslowgerze.com 0 (368) 718 15 47

TUZLU BALIK

İlçemizde avlanan Palamut ve Torik balıklarından yapılır. 1-1,5 kg ağırlığındaki palamut balıkları içleri temizlendikten sonra kanının çıkması için bir gün süreyle suda bekletilir.2 şer saatlik zaman dilimlerinde suları değiştirilir. Kanı akıtılan balıklar iliklerindeki kan boşaltıldıktan sonra yıkanarak temiz emici bir bez bulunan ortama serilir ve suyunun çıkması beklenir. Daha sonra iri ve kalın tuz balığın her kısmına nüfus edecek şekilde kaplanır. Cam kavanozlara yoğun bir şekilde tuza bulanmış balık yerleştirilir. Güzel koku vermesi için aralarını defne yaprağı ve tane karabiberler atılır. Cam kavanozun ağzı kapatılır ve ışıksız serin bir ortamda yaklaşık 1 ay bekletilir. Böylelikle tuzlu balık hazırlanmış olur. Bu balığı yemek için kavanozdan balık çıkarılıp yeniden suya konulur ve tatlı suda birkaç saat bekletildikten sonra sade ya da yeşillik salatasıyla beraber tüketilir.

Cittaslow Gerze